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吃绿豆芽的好处

时间2018-06-01 来源:西餐菜谱图片大全

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编辑:小菜

    芽,即的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽,食用部分主要是下胚轴。性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能调五脏、美肌肤、利湿热。吃好处很多,一起来看看吧!

    绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以的营养价值比绿豆更大。含有的质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸,还有更多的磷、锌等矿物质,维生素B2,素等。经研究发现:豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡素、尼克酸和磷、锌等矿物质,既安全又减肥,含多种维生素,经常食用对于维生素B2合肥那里治疗癫痫最好缺乏引起的舌疮口炎,维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。

    吃绿豆芽的好处:

    1、绿豆在发芽的过程中,会发生多种有益于人体的变化:部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失,使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素类物质的含量也会大大增加,其中维生素B2增加了2-4倍,素增加了2-3倍,维生素C增加了6%,叶酸和维生素B6也有所增加。

    2、绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含纤维素,绿豆芽与同炒,可用于防治老年及幼儿便秘,既安全又有效。

&nbs兰州哪里治疗癫痫病好p;   3、绿豆芽含多种维生素,经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

    4、我国栽培制作绿豆芽己有近千年的历史。《本草纲目》说它解酒毒热毒,利三焦,清代名医王孟英的《随息居饮食谱》说它生研绞汗服,解一切草木金石诸药、牛马肉毒、或急火煎汤冷饮亦可。说实在的,如果真用于抢救中毒,绿豆芽的力量尚欠单薄,但是作为去痰火湿热的家常蔬菜,倒有很好的保健作用。凡体质属痰火湿热者,平日面泛油光,胸闷口苦,头昏、便秘、足肿汗黄,压偏高或脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒。

    5、绿豆在发芽过程中,蛋白质所含的氨基酸可重新组合,使绿吉林市轻微癫痫病医院豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体的需要,从而提高了绿豆芽的营养价值;绿豆通常不含维生素C,但经发芽后含维生素C十分丰富,尤其发芽4至7天的芽绿豆在发芽过程中,维生素C含量每100克芽含维生素C达数百毫克。如果在发芽时有日光照射,则维生素C还要明显提高。绿豆芽中还含有丰富的尼克酸、维生素B2、B1以及胡萝卜素。中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒,经常食用可清热解毒,利尿除湿。

    注意事项:

    1、绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

    2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

    3、市场上出售的无根豆阳泉什么医院看癫痫好芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一4、正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

    5、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须,那是因为过量尿素导致的,是有害的,不可食用。

    6、烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。

    7、绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。

    温馨提示:绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

作者:不详 来源:网络
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