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叉烧肉的做法叉烧肉怎么做

时间2018-06-30 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 


材料:

猪肉(梅肉或者前臀尖肉)500克

腌肉料:大蒜30克、生抽1汤匙(15ml)、李锦记叉烧酱4汤匙(60ml)、料1匙(5ml)、蜂蜜1茶匙(5ml)

做法:

1、我没有买到猪梅肉,用的是前臀尖肉,将肉的筋膜剔去,切成6cm左右的粗条。

2、将肉放入清水中浸泡2小时左右,沥干血水待用。

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3、将大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起。

4、将混合好的腌肉料均匀抹在肉的表面,放入密封盒中,腌制24小时以上。

5、烤箱预热200度,将腌好的肉放在烤架上,用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面(烤架下放烤盘,烤盘内最好垫上锡箔纸,不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗),烤20分钟时翻面并用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面,再烤15-20分钟,烤好的肉切片装盘即可。

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小贴士:

1、做叉烧肉最好用梅肉,也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉,也是猪身上最嫩的一块肉,肥瘦相间很好吃,但不容易买到,买不到的话用前臀尖也可以,最好略带一些肥肉,用里脊肉也可以,但口感会比较柴。

2、腌肉前将肉用水浸泡是为了去除肉腥味,同时使肉吸满水分,吃起来鲜嫩多汁。

3、烤肉的时候烤架下放烤盘,烤盘内最好垫上锡箔纸,不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗。

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4、腌肉如果只用李锦记叉烧酱也是可以的,味道很足了,添加生抽、蜂蜜、大蒜等是为了增加风味。

5、在烤肉前可以在腌好的肉表面刷一层蜂蜜,这样烤出的肉色泽会更红亮。

 

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作者:不详 来源:网络
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