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私房菜菜谱 它是轻易不外传的私房菜 -

时间2018-07-05 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  私房菜一般都是一个饭店的秘密法宝,所以想要通过私房菜菜谱来了解具体做法,那是不可能的,但也不是只有饭店里才能学的到私房菜x_b_x_y_s_w_c_o_m。想知道私房菜的做法以及私房菜美食吗?那就一起来看看吧。

  私房菜其实没有你们想象的那么难,只要按照下面的步骤来做,一定能把营养美味的私房菜做出来的。

  方法一

  材料

  牛腱子肉3斤,老姜50克,大葱1根,草果2颗,绿茶15片,干辣椒10颗,花椒15颗,郫县豆瓣酱20克,去壳白芝麻仁1小勺,牛油30克,生抽适量。

  做法

  1、牛腱子肉出水去血污待用,老姜一半切末一半切片,葱一半切末一半切4厘米长的段,干辣椒切末。

  2、(白汤部分)出好水的牛腱子肉放入砂锅,加水没过肉,加老姜片、葱段、草果、绿茶包(绿茶药用纱布包好),大火烧开,改最小火慢炖1.5小时。

  3、(红料部分)炒锅中放油烧热至5层热,小火加老姜末大葱末炒5分钟出香味,加牛油、花椒、白芝麻,最小的火炒5分钟,再加郫县豆瓣酱,最小的火慢慢炒10分钟,出锅待用。

  4、白汤煮好的牛肉,捞出切3厘米厚的大块,再放入原汤中加入炒好的红料,加生抽调味,小火再煮半个小时即可。

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  1、这道菜分两部分制作,白汤部分只用清水加几位配料清炖,不要加任何调味料,不然牛肉会变老,绿茶能够使牛肉口感变的细滑。

  2、红料部分火一定要够小不然会焦,炒时间的要够长,这样香料比较融合够味x~b~x~y~s~w~c~o~m

  方法二

  材料

  猪五花肉500克,宜宾芽菜230克。

  调料

  老抽10克,花椒粒5克,姜丝10克,八角5克,白糖适量,酱油适量,盐少许,鸡精少许。

  做法

  1、五花肉洗净用清水煮至刚过心捞起,用少许糖和老抽混合后,抹在肉皮上,待表面稍干再抹一次晾一会备用。

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  2、炒锅放少许油烧热后,把抹好汁的肉皮朝下入锅内炸至表皮微酥捞起。

  3、用一小碗倒入酱油、少许白糖、盐、鸡精,再加入少许清水拌匀成料汁。

  4、把肉切稍厚点的片在碗底摆好,在肉片上放一部分姜丝、八角粒、花椒粒,再洒上一半料汁。

  5、然后再上面铺上宜宾芽菜末,廊坊儿童医院癫痫病再把剩下的姜丝、八角粒、花椒粒摆在芽菜表面,洒上剩下的料汁,上锅蒸2小时左右(高压锅40分钟)至肉软烂。

  方法三

  原料

  猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。

   做法

  1.土豆洗净后切成滚刀块推荐xbxysw.com

  2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味。

  3.然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀。

  4.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒。

  5.然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角。

  6.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开。

  7.打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。

  8.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止。

  9.最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。 

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  主料

  新鲜鸡翅,红辣椒,花椒,葱段,姜片,蒜片,酱油,盐,料酒,面粉小+百+姓+养+生+网

   做法

  1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,酱油,葱段,姜片腌30分钟。

  2.接下来就是捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉就可以。

  3.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。

  4.等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

  5.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

  方法五

  材料

  玉米(鲜)1个、水2小碗。

  做法

  1.把玉米须去掉,洗净。

  2.用礤子把玉米粒礤成玉米碎。

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  4.锅中加两小碗水,水烧开后再倒玉米碎,防止糊锅。

  5.不停的用勺子搅拌。

  6.开锅后煮上3分钟即可。

  方法六

  材料

  大米,小米,南瓜,冰糖。

  做法

  1、南瓜去皮,去瓤,切成小块,待用。

  2、大米和小米混合淘洗干净。

  3、将所有材料倒入高压锅中,加适量的水,上蒸汽后,转小火5分钟左右。

  4、打开高压锅后,根据口味调入冰糖,即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的私房菜菜谱,你们都学会了吧www.xbxysw.com。这对于喜欢吃私房菜的人来说,这真是极好的。看了上面介绍的私房菜的做法以及私房菜美食,都快试着去做一做吧,多点健康多点快乐。

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作者:不详 来源:网络
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