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淡奶油巧克力蛋糕做法图解

时间2019-03-17 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  的出现,也方便了人们的早餐时间。因为蛋糕成分一般为鸡蛋、面粉、奶油,具有一定的能量,作为早餐即有一定的,也能支撑一个早上工作时所需要的能量。下面是小编为大家整理的淡奶油巧克力蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!

  1.准备好原料。

  2.蛋清和蛋黄分离,蛋清打成鱼眼泡状。

  3.然后30克的白糖分三次加入蛋白中打发成带尖头干性蛋白。

  4.把巧克力豆切碎。

  5.蛋黄中加入淡奶油和10克的糖搅匀。

  6.加入面粉拌匀。

  7.加入三分之一的蛋白拌匀。

  8.拌匀到后加入到剩下的蛋白中,再加入巧克力豆。

  9.以切拌和从上往下拌拌匀。

  10.烤箱预热。把蛋糊装入到纸杯中。

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  11.140度下火150度烤制40分钟。

  芝士蛋糕烘烤技巧

  芝士蛋糕做起来虽然简单,但是要做好它却也有一些技巧。下面蛋糕就把芝士蛋糕制作中常见的一些问题归纳整理一下,希望对大家有所帮助。

  烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗?蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗?下面有几条简单的方法可以让你避免上面的情况。

  烤芝士蛋糕

  一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟,但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉,也可以就把烤箱关了,蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。

  为什么要放在水里烤?

  芝士蛋糕是一种蛋奶沙司,是很精制的点心。你想慢慢如何护理癫痫病人比较好的,均匀的把蛋糕烤熟,而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一个比较大的烤盘里放上开水,把蛋糕放在装水的烤盘里烤。)因为水在100度的时候会产生蒸腾作用,所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟,(这也是造成蛋奶分开,中间塌陷和裂缝的主要原因)。

  把芝士放到芝士蛋糕里

  不管你是做意大利式的芝士蛋糕(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)或者是传统的纽约式的芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese),都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。

  混合材料时的

  奶油干酪在混合之前要放到室温,否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头,在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非里特别要求,一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块,可以用滤网过滤一下,或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋治癫痫吃什么药好在混合前也要放到室温,放入鸡蛋时要一个一个的加入,每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时,要经常把碗壁上的奶油刮下来,这样可以搅拌的均匀些。

  口感最重要

  吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程,所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感

  冷藏

  芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定,这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点。
 

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作者:不详 来源:网络
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