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千叶豆腐红烧肉

时间2019-08-09 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

材料:五花肉1盒,千叶豆腐,生姜,蒜瓣,青蒜小葱适量,(主要材料如图所示)

调料:桂皮,八角,干辣椒,冰糖碎,黄酒,生抽,老抽,料酒

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做法:

1.锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮约15分钟左右捞出,切块备用。

2.千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜小葱切段备用。

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3.铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香。

4.锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖。

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5.五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀。

6.借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味,撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘。

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【小贴士】

千页豆腐,也称百叶豆腐或千叶豆腐,以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的营养素食豆制品,它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的q劲和爽脆,还具有超强的汤汁吸收能力,尤其适合搭配肉类煨炖红烧食用。

作者:不详 来源:网络
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