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鲜辣泰式咖喱鸡

时间2019-08-10 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  泰国咖哩通常有红咖哩、黄咖哩和绿咖哩之分。红咖哩辛辣味极重,黄咖哩辣味较轻,且鲜香无比,青咖哩辣味较淡,却以清爽之味取胜。何玮说,青咖哩适合用来做海鲜,而红、黄咖哩多与肉类同烹,尤其用红、黄咖哩做的咖哩鸡,既可以辣得你泪流满面,又能让你一吃就上瘾!

  材料:光鸡(1只,760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋葱(1/4只癫痫病医院热线)、红葱头(2粒)、椰浆(1/2杯)、黄咖哩酱(1包,50克)

  腌料:生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)

  调料:油(3汤匙)

做法:

  1 光鸡洗净斩块,加入2汤匙生粉、2汤匙海天特级金标生抽王、1/2汤匙白糖和1汤匙料酒抓匀,腌制30分钟。

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  2 番茄去蒂,切成块;土豆去皮,也切成块;洋葱切片,红葱头切碎。

  3 烧热3汤匙油,炒香红葱头和洋葱片,倒入番茄拌炒2分钟,炒至番茄变软出水。

  4 倒入鸡块翻炒均匀,炒至鸡肉变白,注入2碗清水,与锅内食材一同搅匀。

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  5 倒入土豆块拌匀,加入黄咖哩酱搅散,加盖大火煮沸,改中小火焖煮20分钟。

  6 开大火收至汤汁近干,淋入1/2杯椰浆拌匀,即可出锅。

  厨神贴士

  1、鸡肉应长春专业癫痫医院先腌一下,接着下锅拌炒至变色,再加入清水和黄咖哩炖煮,可使鸡肉更加入味好吃。

  2、洋葱和番茄都要爆炒一下,洋葱炒软后会释放出甜味,来中和黄咖哩的辣味;番茄炒软出水,可避免炒鸡肉时易粘锅。

  3、土豆与咖哩鸡同焖煮时,不宜开大火久煮,否则土豆容易软烂不成型,影响成菜外观。

  4、咖哩与椰浆是最佳伴侣,在咖哩鸡中加入椰浆,一来可以减轻辣味,二来可以增加咖哩香醇的口感。

  5、咖哩有粉状、膏状和块状之分,都适合用来做咖哩鸡,建议购买进口的咖哩,这样才能使成菜味道正宗。

作者:不详 来源:网络
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