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梅菜月饼做法_中秋月饼的做法大全

时间2019-10-05 来源:西餐菜谱图片大全

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这款月饼缘自以前的一个构思:用烤得酥脆的肥瘦猪肉和滋味浓郁的梅干菜为馅,饼皮是半发的外酥里软的碱面。小样快出来时,看到一圈圈儿漂亮的螺旋,舍不得将饼坯按扁,赶明儿再做一款没有螺纹的。

月饼烤好后,想和孩儿妈分享一下,孩儿妈说:“梅菜馅的,不吃,自打有了孩儿,腌菜都戒了。”

到了孩儿妈家,孩儿妈在外地,明儿才回来。我懒得煮饭,就在平底锅热了四个月饼,吃了俩儿,回锅的梅菜酥肉月饼更好吃了。梅干菜很特别,它必须经过反复加热才将本味发挥出来,一次比一次好吃。广式月饼搁置几天回油才现出真容,梅菜月饼经过回锅更有滋味。

 

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次日上班,电话响了,孩儿妈打来的:“你怎么才给我留俩儿月饼?”电话那头传来香甜地咀嚼声,又听到:“真好吃,跟我想得梅菜馅一点都不一样。咋不多给我带几个?”

早就知道她会这样,要不然才不舍得把两块月饼落她家了。

梅菜酥肉月饼

主要食材:

月饼皮:老面100克,面粉350克,清水150克、猪油50克、碱面3克、食盐3克

油酥:面粉200克,猪油100克

月饼馅:梅干菜100克,梅花肉500克、白糖15克、酱油1汤匙,食盐6克,五香粉1茶匙、黄酒2茶匙、葱碎适量

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主要做法:

1、  月饼皮:将老面加入清水,搅拌均匀,加入碱、食盐、猪油。

2、  月饼皮:继续放入面粉和成柔软舒松的面团。

3、  油酥:将面粉和猪油融合成油酥。

 

4、  制馅:将猪肉切丁,用白糖和酱油提前腌渍。

5、  制馅:将梅干菜洗掉泥沙,晒干表面的水气。贴士:我使用的梅菜是那种柔软的,不用提前浸泡的。浙江哪家的医院治癫痫病比较好p>

6、  制馅:将将腌好的肉丁在锅内煽至外脆里嫩,放入食盐、五香粉、黄酒调味。

7、  制馅:将梅干菜也放入锅中,与煸肉溢出的汤汁融和,翻炒出香味。

8、  制馅:将梅菜肉馅盛入碗中,上面放上葱花。

9、  将饼皮擀开,

10、 将油酥厚度均匀地摊放在饼皮上面。

11、 把油酥包裹起来。

12、 再次擀成厚片,折叠一下。此步骤需再重复一次。

13、拉萨癫痫病专科医院 最后再次擀成厚片,厚度以不露出油酥为标准。卷成筒儿。

14、 将长面条切成均等的剂子。

15、 剂子在案板上按平。

16、 包入馅料。

17、 收口:左手拖住面剂,手指轻轻旋转面剂;右手轻轻地将面剂的开口合拢。

18、 烤箱预热175度,将饼坯上抹上一层豆油,烤箱中层,

19、 烤20-25分钟。

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作者:不详 来源:网络
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