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肉酱茄龙的做法_肉酱茄龙家常做法

时间2019-10-06 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

家常菜做法大全茄子:属于茄科家族中的一员,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷,成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。均由海绵状薄壁组织所组成,其细胞间隙较多,组织松软。它有具有清热止血,消肿止痛的功效,用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

     猪肉:有补肾养血,滋阴润燥;可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘。

主料:长茄子2根,重量为400g

辅料:猪肉馅200g  虾仁50g 少量生菜、红绿辣椒(用边角料就可以)

调料:蚝油、玉米淀粉、

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川菜做法大全操作过程:

一、用“夹刀片”给茄子造型,让味道更浓郁。

夹刀片:即不能切断,切成似断百断的样子。教你做深浅一直完美夹刀片:

1.把茄子根刀掉。

2.用二根筷子把长茄子夹住,用刀切成每段5厘米的夹刀片。

3.切到筷子中间时,移动筷子,否则,筷子尖部位细,切出来的茄子就会深浅不一样来。

4.就像手风琴一样,很均匀。

5.再把整个长茄龙切成大段。


 

二、酱馅全国治疗癫痫医院span>

1.最好选择最嫩、最香、最好吃的部位梅花肉(见图)。

2.这么好的肉,最好用刀剁成粒,不要饺肉机饺。

 

3.把虾仁切碎(粒)放入猪肉馅中,先加葱姜末,再在馅中加精盐1g、生抽15g、白胡椒粉1.5g、蚝油2.5g、凉白开水20g,用手连抓、带搅、带摔,这样味道全都进去了。


三、灌馅

1.把玉米淀粉用手拍上或用小勺灌到茄龙的夹刀片中间,然后用两只手边轻轻对拉,边抖一抖,这样淀粉就到夹刀片下面了。盆中剩下的淀粉倒在小碗里,加上凉水做湿淀粉水,待后面用。

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2.用筷子将肉馅往茄龙夹刀片里一抹,跟着手一配合,肉馅就酿入茄龙夹刀片中,使其弯曲(肉馅不能放多,也不能放少)。


四、煎

1.把冷锅烧热,倒入少量的食用油,油热后,分别将茄龙段放入锅中煎。

2.二面微微煎一下,煎的略变色(呈淡黄色)就放入盘中。


五、蒸

1.蒸锅加凉水,大火烧开即撞气了。

2.把摆好茄龙盘子放入热锅帘上。

3.用大火蒸6分钟,立即关火,出锅。

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六、蚝油浇汁

在上锅蒸的同时,抓紧时间做蚝油汁:

1.把冷锅烧热,倒入少量的食用油,加葱姜末炒香。

2.加料酒10g、加生抽30g、加蚝油2.5g、加精盐2g、加白糖5g、加鸡精2.5、加湿玉米淀粉(提前用凉水40g拌好)一起搅均匀。

3.如果为了保证茄龙好看,把烧好的蚝油汁里的葱姜捞出来(如果自己吃,就不用这么麻烦了)。

4.在盘底摆上洗好的生菜,把蒸好出锅的茄龙摆盘,撒上红绿辣椒碎,浇上汁,上桌!

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作者:不详 来源:网络
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