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荷花豆腐大虾的做法-美厨邦

时间2019-12-01 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  荷花豆腐大虾的原料:

  主料: 大虾20克、豆腐200克、黄瓜200克

  辅料: 番茄100克、芋头150克、西兰花200克、鸡蛋2个

  国内癫痫十佳医院名单料: 川盐、料酒、味精、白糖、姜、蒜、胡椒粉、酱油、湿淀粉、鲜汤、麻油、精炼油各适量

  荷花豆腐大虾的做法:

  1.黄瓜洗净取皮,焯水后漂凉,刻成荷叶和茎;番茄烫后撕去皮,切成瓣;芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉;西兰花掰成小朵后焯黑龙江哪治癫痫靠谱断生,均需渍入味,然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草。

  2.大虾洗净,去头,去壳,留尾,入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀;豆腐切成菱形片,入五成热的油锅中炸至呈金黄色时,捞入鲜汤中浸泡待用。锅置火上,倒入精炼油烧至五成熟时,下大虾在油中滑捞出;锅内留油适湖北癫痫病医院量,下剁细的豆瓣、姜片、蒜片�蚕悖�掺鲜汤烧沸,打尽料渣,下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾,入料酒烧至入味;将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状,锅中汁水用湿淀粉勾薄芡,再入味精、麻油推匀,起锅浇于大虾豆腐上,即成。

  风味特点:

  海鲜原料以味鲜为特色癫痫病要吃什么中药,故沿海地区多以蒸、灼之法成菜;川菜则以擅用百味负盛名。自海鲜入川之后,烹调师以川菜中的传统味型烹制成菜,创制成了不少群众喜爱的菜式。荷花豆腐大虾便属家常味型,四川乡土风味浓郁,加上装盘呈荷花形,使成菜又增加了一层魅力。形似荷花,色鲜艳协调,质地鲜嫩,味咸鲜微辣,可作筵席大菜。

作者:不详 来源:网络
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