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椒爆蛏头怎么做-美厨邦

时间2019-12-02 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  椒爆蛏头怎么做

  原料:

  蛏子350克,冬笋10克,辣椒(红,尖)40克,辣椒(青,尖)60克,淀粉(玉武汉治疗癫痫病哪的医院好米)8克,香菇(干)5克,植物油40克,味精3克,香油2克,大蒜(白皮)4克,大葱5克,料酒2克,盐4克。

  美厨邦方法:

  1.将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长,0.6 厘米宽的条。

  2.蛏子头洗净武汉癫痫病专科医院,治疗经验分享控净水。

  3.用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水。

  4.炒勺内加油,烧至九成热,将蛏头下勺一冲,至九成熟,倒出控净油。

  5.勺内留油25克,烧至五六成热时,用葱蒜爆锅,加入辣椒、香菇、冬笋略炒,用料酒一烹,倒入蛏子及兑好的武汉治疗癫痫病医院,哪里比较正规汁水,迅速翻炒成包芡,加香油翻匀,盛入盘内即可。

  美厨邦小贴士:

  1.如蛏子的个体较大,可用刀在蛏子的龟头部正中打十字花刀,经冲油后易熟。

  2.汁水兑得应适量,以能包住原料为宜。湿淀粉加得不可过多,温州治小儿癫痫重点医院避免浓稠,影响质感。

  3.整个操作过程应紧凑、快速,环环紧扣,一气呵成,体现油爆的特点。

  4.因有过油冲炸过程,需准备植物油400克。

  菜品特色:咸鲜质嫩,清爽不腻,略有辣味。

作者:不详 来源:网络
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