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锅烧大肠的做法-美厨邦

时间2019-12-02 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  特色:

  色泽柿黄,外焦里嫩,肥而不腻,软香适口。

  制作材料:

  主料: 猪大肠200克

  辅料: 鸡蛋90克,小麦面粉15克,淀粉(蚕豆)20克,<癫痫病治疗方法有几种/p>

  调料: 花生油40克,黄酒15克,酱油15克,盐3克,小葱10克,椒盐2克,姜10克

  做法:

  1. 将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;

  2. 再加入酱油脑梗塞会引发癫痫病吗、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干;

  3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;

  4. 炒锅放旺火上,添入花生油,烧至七成热,将大肠头逐个下入,炸至糨皮时,翻一个身,端锅离火3 分钟;

  5. 待油温下降后,再癫痫病会影响患者的工作吗将锅放在火上,炸成柿黄色出锅;

  6. 沥油后剁成1厘米厚的斜刀块,放在盘里;

  7. 上桌时外带花椒盐即可。

  制作要诀:

  1. 大肠肥腻具有异味,先用开水焯去异味,再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味,然后挂糊油炸,肥而不腻,酥香蚌埠癫痫病怎么治,中医这招很管用可口,毫无异味;

  2. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。

  食物相克

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

作者:不详 来源:网络
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