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春节菜谱 茄红牛腩煲的做法详解菜谱大全

时间2020-09-16 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  茄红牛腩煲的做法:

  原料:

  牛腩500克、1个、胡萝卜1根、番茄酱400克、葱段若干、蒜2头、姜片3片。

  香料:

  花椒一汤勺、治疗癫痫好的医院桂皮1片、香叶1片、八角2个。

  调料:

  生抽3汤勺、老抽1汤勺、料酒2汤勺、豆瓣酱1汤勺、白糖2茶匙、盐3-5茶匙。

  做法:

  1、牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用。

  2、锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段。

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  3、牛肉下锅,大火烧开,撇去浮沫。

  4、捞出焯过水的牛肉,沥干备用。

  5、炒锅放入底油,加入一勺豆瓣酱。

  6、放入蒜片姜片炒香。

  提示一:

  1、牛肉冷水下锅,在加热前放入料酒,这样加热的时候料酒可以跟着加热挥发掉,带走一部分肉腥。

  7、放入牛肉炒匀。什么原因容易导致癫痫病?

  8、淋上生抽炒匀。

  9、在烹入料酒去腥。

  10、加入老抽炒制上色。

  11、最后加上白糖,继续炒出漂亮的颜色。

  12、加入少许清水调制均匀,避免粘锅糊锅。(因为加了白糖和老抽的肉很容易糊锅。)然后把炒好色的牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中。

  提示二:

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  1、炒色的时候建议,砂锅中加水烧开。

  2、如果此处忘记烧水,也可以把肉和汤倒入砂锅中,加入开水。不建议加冷水,会激了牛肉缩紧影响口感。

  3、建议一次加足量的水,我每次牛腩炖至约3小时,我家的砂锅满满一锅。但这次的牛肉很好烂。2小时就烂了。但因为水量的问题,我又继续煲了1小时。多出来的肉汤可以再利用。

作者:不详 来源:网络
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