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怎么炸鱼才不粘锅 推荐两种方法烹饪技巧

时间2020-09-16 来源:西餐菜谱图片大全

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  炸鱼经常遇到粘锅的情况,这是正常,但是怎样才能炸鱼不粘锅呢?怎样才能炸出好吃的炸鱼呢?下面跟着小编一起看看,小编为大家整理两种炸鱼不粘锅的方法以及三种炸鱼的做法,大家赶紧收藏起来!

  炸鱼不粘锅方法

  方法一:

  1、记住“热锅凉油”的要点,厨师都知道的诀窍之一。

  2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄,稍搅拌几下),沾满全身。

  3、如鱼太湿,也可先沾一层面粉,再沾蛋清。

  4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量来宾癫痫病治疗贵吗,太多就成糊糊了)。

  5、炸得时候油6-7分热,手提鱼尾从锅边溜下锅,鱼尾不要沾油, 稍炸片刻,手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄,翻身。再成焦黄。

  6、锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。

  7、鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。

  8、不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐。最重要的一点就是油的温度不能太高。大概热到6,7分,这时候也应该关小火。这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮。

  方法二:商丘癫痫病医院怎么样,这家医院靠谱strong>

  1、记住“热锅凉油”的要点,厨师的都知道的诀窍之一。

  2、用控干水的鱼去沾蛋清(滤去蛋黄,稍搅拌几下),沾满全身。

  3、如鱼太湿,也可先沾一层面粉,再沾蛋清。

  4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体(面粉一定是少量,太多就成糊糊了)。

  5、炸得时候油6-7分热,手提鱼尾从锅边溜下锅,鱼尾不要沾油,稍炸片刻,手提鱼尾翻身炸另一面。时间长些成焦黄,翻身。再成焦黄。ok。

  推荐三种炸鱼的做法

  酥炸小长条鱼

  1、长条鱼剖好,剔除内脏洗净沥干。放拉萨哪里能治癫痫进盆中,加入五香粉、料酒、盐、大葱粒,搅拌均匀后,腌30分钟。

  2、将自发面粉加水拌成面糊,面糊不能太稠。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

  3、油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄火,用吸油纸吸炸好的鱼。

  4、等油温凉下再次开火热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。最后撒上椒盐和罗勒叶。

  炸鱼排

  1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片,放入容器中,加料酒和唐山癫痫病治疗贵吗盐稍腌。

  2、然后加入1/3蛋液,轻轻用手拌匀,再撒1/3淀粉,继续拌匀,这样重复两遍直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液。

  3、然后将鱼排正反两方面都压上面包粉,静候10分钟,再用热油炸到两面金黄,出锅,跟塔塔酱上桌。

  炸鱼块

  1、鱼去头洗净切块。

  2、用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。

  3、下到七成热油锅中炸成两面金黄,最好炸到鱼骨酥松更好吃(当然应人口味啦,喜欢吃嫩点的就别炸太老,自己撑握)。(参考网站:奇丽网)

(责任编辑:戴章义)

作者:不详 来源:网络
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