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椰蓉蛋白饼干的做法 |

时间2020-11-07 来源:西餐菜谱图片大全

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今天的这道,绝对简单。同时也顺便说一声:如果你做蛋挞或香草奶油馅有很多蛋白没有消耗掉,也可以试试它哈。

主料

椰蓉蛋白饼干的做法步骤

1.保证盛蛋白的碗以及打蛋器无油无水。用郑州癫痫专业医院打蛋器将先用低速到呈鱼眼泡的状态。

2.分三次加入细砂糖,

3.并继续打发鸡蛋。

4.一直将鸡蛋打发到如图所示的状态:提起打蛋器,蛋白能拉出一个弯曲下垂的尖角(湿性发泡)。

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5.在蛋白里加入椰蓉。

6.用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀。拌的时候要小心,不要画圈搅拌,也不要搅拌过长时间,以免打发好的蛋白消泡。

7.把拌好的面糊装入裱花袋里,在烤盘上挤出1元硬币大小的小面糊。

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8.把挤好的面糊放入预热好的,170度,20分钟左右,表面微金黄色即可。

小贴士

1、这款饼干的配料十分简单,但制作却需要十分小心。一定要把握蛋白打发的程度(湿性发泡),蛋白和椰蓉混合的时候也必须注意手法以及力度,如果打发好的蛋白癫痫最快能多久治愈消泡,则做出来的饼干就失去了外酥内松的独特口感。
2、拌好的蛋白椰蓉面糊,请尽快挤入烤盘并烤焙。如果拌好以后长时间没有放入烤箱,则蛋白也会消泡,严重影响效果。
3、烤好的饼干是外酥内松的口感。完全冷却后放入密封盒保存。如果饼干保存过程中外皮变软,可以放入烤箱重新将表面烤至酥脆。

作者:不详 来源:网络
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